乾煸四季豆是先焯水還是直接炒 乾煸四季豆的做法
1、當然要焯水了。四季豆很難炒熟的。焯水的時候稍微撒點鹽,掉一滴清油,焯水出來的顏色會很翠綠的。乾煸四季豆一定要完全煮熟才能吃,四季豆是不能生吃的,因爲四季豆中含有有毒物質,生吃會造成食物中毒,可以在煮四季豆之前,先浸泡或者用開水焯一下。
2、做法:
(1)原料:四季豆500克,豬肉 20克,大蒜8瓣,幹辣椒10個,
(2)調料:食用油250克(實耗 50克),料酒3小匙,醬油1小匙,精鹽1小匙,味精1小匙,
(3)將四季豆掐去 兩頭,切成長段洗淨,用廚房紙巾擦乾表面水分,
(4)蒜切末,豬肉切末,
(5)鍋內放油, 燒至八成熱時放入四季豆,炸3分鐘後,豆角表面起皺幹縮,撈出瀝油,
(6)鍋中留底油,燒熱,放入蒜末、肉末炒香,調入料酒和醬油後盛出成味汁,
(7)鍋內放油,燒熱,倒入炸過的豆角,用小火煸熟,再將味汁倒入鍋裏,撒上幹辣椒,調入精鹽和味精炒勻即可。
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