豆角怎麼做好吃乾煸 豆角做好吃乾煸的方法
1、把豆角放在鹽水中浸泡一會,大約二十分鐘,然後把豆角取出瀝乾水分。把花椒和辣椒一起洗淨後瀝乾水分。
2、把豆角切成段,不要切的太長,一寸長即可。大蒜和姜清洗好後切成蒜粒和姜粒。把生抽、鹽、料酒和白糖調和成醬汁。
3、把豆角放入熱水中焯一兩分鐘後撈出,瀝乾水分。焯過水的豆角熟的更快,乾煸的時候更省時間,且煸出來也會更幹。乾煸豆角有兩種常見的家常做法,一種是把豆角焯水,一種是把豆角用油炸,但是油炸食品對身體健康無益,所以更加推薦焯水的炒制方法。
4、先把鍋燒熱後再放入油,採用熱鍋涼油的方法煸炒。把油燒成四五分熱時,在鍋中加入已經準備好的蒜、姜粒炒香,炒出香味後調成小火,放入辣椒和花椒開始煸炒。
5、炒出撲鼻的香味後放入豆角,大火翻炒,豆角炒到微微變色時,倒入調好的醬汁再次翻炒。豆角均勻上色並且有點微皺的時候,出鍋入盤。
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