奶香早餐包的做法 奶香早餐包的做法的步驟
1、主料高筋麪粉220g,牛奶100g,雞蛋1個,蛋黃1個,奶粉25g,玉米油20g,鹽2g,酵母3g,糖40g,白芝麻10克。
2、將雞蛋、牛奶、液種、糖、鹽、高筋麪粉、酵母依次按順序放麪包桶中。
3、啓動麪包機,選擇和麪狀態(15分鐘左右),待麪包機停止工作後,加入橄欖油,啓動麪包機,選擇和麪狀態,繼續和麪,二次和麪結束後,常溫發酵1小時左右。
4、將發酵好的麪糰放在案板上,進行揉和排氣,然後分成16等份(每等份約60g),蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘,取其中一個麪糰,用手慢慢滾圓,蓋上保鮮膜進行二次發酵。
5、待麪包捲髮酵至原來的2倍時,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻。
6、放入預熱好的烤箱中,180度中上層烤18分鐘。
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