花膠金蠔冬菇鮑魚煲的做法 怎麼做花膠金蠔冬菇鮑魚煲
1、食材:花膠4只、冬菇8朵、罐頭小鮑魚1罐、姜蔥大量、冰糖小許、紹興酒1勺、生粉水適量、水適量、金蠔8只。
2、花膠用凍水浸一晚-先把花膠和室溫水(大約浸過花膠3吋)一同放入鍋中。加蓋,打開爐火用大火煮開後,轉中小火煮15分鐘。不要拿走鍋蓋,讓花膠留在鍋中,泡浸至水冷卻。
3、撈起花膠,用水沖洗乾淨。用鍋煮開水,加蔥和薑片,下花膠拖水去腥味,煮約10分鐘。撈起瀝乾水份。用刀直向切半。去內衣。然後切成約6cm/2?吋長塊,備用。
4、冬菇去蒂,用酌量粟粉摩擦表面。待片刻後,沖水洗淨。抹乾水份,備用。把浸冬菇的水留用。並加水至約1杯。
5、用一厚底深鍋,用中火爆香乾蔥蓉。倒進浸冬菇的水。下冬菇,冰糖,加蓋煮開後,轉中小火,燜煮至冬菇軟稔,約30至45分鐘。加花膠,繼續煮15分鐘。倒進汁料,煮至自己喜歡的濃稠度。如有需要,加少許鹽。即成。趁熱享用。
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