各類小吃的做法 推薦這六道菜
1、雞樅黃魚卷
2、鹹菜拌口蘑
3、芝士焗番薯
4、富貴福祿魷
5、煎蒸太湖白魚
6、媽媽黃米烙
方法/步驟
1雞樅黃魚卷。原料:雞樅菌280克、黃魚肉50克、水發豆腐皮1張、醬油20毫升、鹽、雞汁、味精、高湯、色拉油各適量。美食做法:1.把雞菌治淨,切成絲再下入油鍋,炸至色金黃時撈入高湯鍋,加雞汁、醬油、鹽和味精煮入味,撈出雞菌瀝乾。另把黃魚肉入籠鍋蒸熟了,取出來用手撕成絲。2.在豆腐皮上放雞絲和黃魚絲,待捲成捲入籠蒸透,取出來改刀擺盤,淋上煮雞菌的汁水,美食成功了!
2鹹菜拌口蘑。原料:口蘑240克 酸菜80克 蔥花、鹽、味精、化豬油各適量。美食做法:1.把酸菜切成顆粒狀,入鍋加少許的化豬油炒香後,盛出來備用。2.把口蘑切成片,投入加有適量鹽的沸水鍋汆熟後,撈出來擠幹水,入盆加酸菜粒、味精和蔥花,拌勻便成菜。
3芝士焗番薯。原料:紅薯750克、芝士片1袋。美食做法:把紅薯放入煨湯缸烤熟,取出後每隻分成兩半,再分別放上芝士片,稍烤取出裝盤即成。
4富貴福祿魷。美食做法:1.將魷魚仔6個從腹部取出內臟,清洗乾淨。2.將糯米100克放入涼水中浸泡3小時,撈出,加香菇、胡蘿蔔丁各50克,蝦仁幹25克一起拌勻,加入鹽、老抽各10克攪拌成餡,裝入魷魚仔裏,用牙籤封好口,在魷魚的三分二處用焯水後的韭菜薹捆綁(使其呈葫蘆狀),上籠蒸6分鐘,取出,裝盤即可。
5煎蒸太湖白魚。美食做法:1.將白魚的背部上方和下方各片一刀,在魚兩側打一字刀花。2.將香芹、香菜各25克,分別切成長、釐米的段;圓蔥、紅蘿蔔各25克,分別切成長0.2釐米的段。3.將切好的蔬菜與花椒5克、幹辣椒20克、薑末25克一起攪拌均勻。4.另將香菜段25克加鹽5克,味精、雞粉各3克,胡椒粉1克拌勻後,一半均勻抹在魚身上,一半拌入醃料中。5.把醃料撒入放入魚膛內,然後覆蓋整個魚身,醃製8個小時後,去掉醃料,放入六成熱的油中內煎至兩面金黃色時,撈出控油,放入蒸箱內蒸5分鐘,取出,撒上炒好的幹蔥100克、大蔥45克、幹辣椒2克,用蔥油50克燒熱,澆在小米辣,撒上香菜5克,澆上魚汁80克即。
6媽媽黃米烙。美食做法:黃米250克,小米85克,白糖100克,色拉油、白麪各50克,熟豬油50克,麪包粉150克,泡打粉3克,色拉油10克。 1.將黃米、小米洗淨,加水250克、白糖、色拉油、熟豬油蒸熟。2.將麪包粉150克、白麪50克、泡打粉3克拌勻,加水100克和麪,餳發。將麪皮擀成長方形,將蒸好的米蓋在和麪皮的一半上,鋪好後,用另一半蓋住,放入冰箱冷藏定形。3:將餅鐺預熱至120℃,刷一層色拉油,將黃米餅放入其中,翻面煎至金黃色。4:將加工好的餅切成想要的各種形狀即可,個人建議切成三角裝,關鍵 有兩點:第一米要蒸好,蒸的太乾沒口感,蒸的太粘卷不住;第二,面要和好,否則太硬,另外不要擀得不厚否則煎不熟。
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