好吃的家常小菜 四道家常好吃小菜的做法
1、椒鹽杏鮑菇。【材料】:杏鮑菇 1個、雞蛋 1個、麪粉 4勺、澱粉 2勺、椒鹽粉 1小勺、鹽 1小勺。【做法】:杏鮑菇洗乾淨後,用手撕成小條,然後放入1小勺鹽醃十分鐘,擠出水分;雞蛋打散,加入麪粉、玉米澱粉和椒鹽粉攪拌均勻來調味;然後放入處理好的杏鮑菇攪拌均勻,讓杏鮑菇均勻裹上面糊; 鍋裏放入多些油燒熱後,把杏鮑菇一條條的放入鍋中油炸,炸至金黃即可起鍋。
2、蟹黃玉米。【材料】:玉米 1根、鹹鴨蛋 2個、澱粉 小半碗。【做法】:
煮熟的玉米棒涼透後將玉米粒剝下來瀝乾水(不滴水即可);倒入適量玉米澱粉拌勻,讓每一粒玉米都裹上薄薄一層的澱粉;熟的鹹鴨蛋去殼後取出蛋黃壓碎備用;鍋內入油熱鍋後,將玉米粒倒入中火翻炸1~2分鐘,撈出用廚房紙吸乾浮油;鍋內留少許油,倒入蛋黃炒至起泡,然後倒入玉米粒迅速翻炒均勻即可。
3、蝦仁滑蛋。【材料】:蝦仁 250克、雞蛋 4個、料酒 1勺、鹽 1小勺、澱粉 1勺、蔥花 適量【做法】:蝦仁去好蝦線,放入少許鹽、料酒和少許澱粉抓勻,醃製十分鐘;雞蛋敲到碗里加少量鹽,打散;將蔥花切好放到雞蛋裏攪拌均勻;熱鍋熱油,將蝦仁炒至稍微變色,轉爲中小火後加入蛋液,慢慢讓蛋液成型;蛋液稍稍凝固時,用鍋鏟劃散,繼續翻炒至完全凝固關火即可。
4、螞蟻上樹。【材料】:粉絲2捆、瘦肉150克、豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、杭椒適量、小米椒適量、姜蒜適量、糖1茶匙【做法】:用清水把粉絲泡軟,瘦肉剁成肉末;鍋內放入適量油,倒入姜蒜炒香,倒入肉末翻炒;瘦肉炒散變白後倒入豆瓣醬炒均勻;放入泡軟的粉絲,倒入大半碗水,倒入生抽和1茶匙糖用筷子攪拌均勻;煮開後放入辣椒蔥花,用筷子快速翻炒30秒左右即可。
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