家常小菜的製作方法 家常小菜菜譜三則分享
1、炒豬肝:
配料:豬肝200克、青椒1個、胡蘿蔔適量、大蔥,蒜適量。
烹飪步驟:
(1)豬肝洗淨。
(2)切成片狀放在碗裏。
(3)碗里加入適量鹽,雞精,料酒,玉米澱粉拌勻。
(4)醃製三十分鐘。
(5)備好配料。
(6)鍋里加入少量油。
(7)胡蘿蔔青椒入鍋翻炒。
(8)加入少量鹽,翻炒至半熟狀態。
(9)出鍋備用。
(10)鍋里加入少量油,蔥蒜入鍋炒出香味。
(11)放入醃製好的豬肝,翻炒。
(12)加入適量醬油。
(13)加入炒好的青椒胡蘿蔔。翻炒幾下,就可以了。
(14)出鍋,完成。
2、彩椒魷魚:
配料:魷魚一隻、紅椒半個、黃椒半個、青椒半個、蔥花適量、蒜末適量、黑椒汁兩勺、雞精一小勺、糖一小勺、鹽一小勺。
烹飪步驟:
(1)準備所有食材。
(2)彩椒改刀。
(3)魷魚改刀切片。
(4)涼水下鍋燒開炒兩分鐘。
(5)鍋中燒油下入蔥、蒜爆香。
(6)加入黑椒汁。
(7)加入炒好的魷魚翻炒。
(8)加雞精。
(9)白糖。
(10)放入彩椒大火翻炒。
(11)最後加入鹽翻炒均勻出鍋。
(12)香噴噴的魷魚就出鍋啦!
3、清汆丸子:
配料:豬肉餡100克左右、小蔥末適量、薑末適量、鹽適量、味極鮮半勺、蠔油一勺、雞精少許、雞蛋清兩個、玉米澱粉兩勺、青菜心(點綴)適量、枸杞適量(點綴)適量。
烹飪步驟:
(1)肉餡里加入鹽,雞精,味極鮮,蠔油,蔥末,薑末,蛋清,玉米澱粉,攪打上勁。
(2)剛開始會有些稀軟,攪打一會兒就會粘稠了,攪打時間越長,做出的丸子越好吃。
(3)燒一鍋開水,水開後關火。
(4)用勺子挖一個肉圓,放進開水鍋裏,也可以用手擠。
(5)全部放進去後等待丸子表皮凝固後開火煮。
(6)煮的時候會有沫子浮出,是因爲加了蛋清的原因,用勺子撇出浮沫就可以了,多撇幾次,這樣湯水就會清澈了。
(7)加入適量的鹽,根據自己口味放,關火。
(8)放入雞精調味。
(9)放入青菜心燙熟即可。
(10)盛出一碗,放上青菜心,枸杞,一碗清汆丸子就做好了,肉丸非常Q彈,湯水很鮮美。
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