家庭菜食譜做法 最美味的家常菜做法三則分享
1、宮保雞丁。
用料:
雞腿2個、花生80克(一把)、胡蘿蔔1根、黃瓜1根。
做法:
(1)準備好所需要的食材。
(2)雞腿剔除骨頭後,切小塊。
(3)雞肉中放入適量黑胡椒粉。
(4)加一勺生抽,一勺料酒。
(5)一勺蠔油,一勺澱粉。
(6)混合均勻後,醃製二十分鐘入味。
(7)胡蘿蔔,黃瓜切丁。
(8)生薑切片備用。
(9)調醬汁,生抽兩勺,老抽一勺。
(10)白醋一勺,白糖一勺。
(11)食鹽4克,澱粉一勺。
(12)半碗水,調開備用。
(13)熱鍋涼油,下入醃製好的雞丁,炒熟盛出。
(14)花生米小火炒熟備用。
(15)鍋中加少許底油,下入適量郫縣豆瓣醬,炒出紅油,下薑片。
(16)下胡蘿蔔丁翻炒成熟。
(17)放入黃瓜丁。
(18)熟花生,雞丁翻炒。
(19)最後倒入之前調好的醬汁,炒到濃稠出鍋即可。
2、冬瓜肉丸湯。
用料:
豬肉餡250克、冬瓜一塊、蠔油30克、生抽20克、鹽少許、澱粉兩小勺、黑胡椒粉1克、清水適量、香蔥一棵。
做法:
(1)豬肉餡準備好。
(2)加入蠔油、鹽、生抽、清水、黑胡椒粉。
(3)順着一個方向攪拌均勻後,再加入澱粉和少量清水。
(4)充分混合均勻,讓肉餡上勁兒。
(5)冬瓜去皮切成小塊。
(6)涼水下鍋,大火煮開。
(7)用小勺舀適量肉餡入鍋中。
(8)待肉丸子都浮出水面,可根據口味加鹽,關火。
(9)撒上少許香蔥調色調味。
3、糖醋里脊。
用料:
裏脊肉500g、雞蛋1個、京蔥少許、白胡椒粉適量、糖1勺、白醋適量、澱粉適量、番茄醬適量、熟白芝麻少許、料酒適量、鹽適量。
做法:
(1)500g裏脊肉用刀背拍鬆,切成條狀,加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個雞蛋。
(2)抓勻,醃製20分鐘。
(3)醃製好的裏脊肉裹上適量澱粉,並拍去多餘澱粉。
(4)起鍋熱油燒至六分熱(160度左右),放入裹好粉的裏脊肉,中小火炸至熟透時撈出;待油鍋燒至九分熱(190度左右),復炸第二次,大火炸至表面金黃酥脆,撈出備用。
(5)鍋中留少量底油,放入適量番茄醬中火炒勻,加少許白醋、半勺鹽和1勺糖,加少許水,再倒入一小碗水澱粉(水:澱粉=1:1),轉大火勾芡收汁。
(6)下炸好的裏脊肉翻炒,均勻裹上茄汁後,關火盛出。撒上少許熟白芝麻和京蔥絲,茄汁版的糖醋里脊完成。
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