筍子的做法大全家常 筍子最美味的做法三則分享
1、筍子燉肉。
用料:
春筍一個、豬肉適量、植物油一勺、生抽適量、料酒適量、老抽一勺、鹽適量。
做法:
(1)主要食材,春筍一個。春筍要。剝去老皮,不要認爲剝的多很可惜,一定要剝到嫩的纔可以食用。
(2)剝好筍子切成塊,這個可以按照個人的喜好來切塊了。放到水裏焯水去除澀味。
(3)焯水結束,撈出來就可以了準備燉菜了。
(4)豬瘦肉切成片,喜好喜好吃油大的,可以用五花肉做菜。蔥花爆鍋,炒好的肉片料酒,生抽,老抽。
(5)加適量的水,放春筍一起小火燒菜。加適量的水,放春筍一起小火燒菜。
(6)燉的菜開鍋就好了,加鹽出鍋。口感是脆脆的。
2、筍子燒雞。
用料:
土雞半隻、春筍一斤、八角2-3個、大料2-3個、姜5片、乾花椒一小把、桂皮2小塊、香葉2片、大蔥半根、蒜一顆大的、幹辣椒一把、豆瓣醬一大勺、火鍋底料一大勺、料酒適量、鹽適量、味精適量、蒜苗3根、小蔥適量、香菜適量。
做法:
(1)土雞切塊用蔥薑蒜料酒焯水,然後洗乾淨控水備用。
(2)新鮮筍子剝好洗淨切滾刀切成這樣子。
(3)蔥、姜、蒜幹、花椒、幹辣椒、八角、大料、香葉、桂皮準備好,菜籽油燒7分熱把所有的料倒下去炒出香味。
(4)然後把雞塊倒進去超香加料酒、豆瓣醬、火鍋底料,火鍋底料用清油的或者牛油的都可以,牛油的更香,然後繼續炒香。
(5)加適量水蓋上蓋子燒,燒開轉小火繼續燒。等燒的差不多,就半小時吧,主要還是看雞的老的程度,很老的雞多燒一下,不太老的雞半小時夠了。然後把筍子倒下去,放適量鹽,燒熟,就把蒜苗切段放進去,斷生就可以。然後放味精。就起鍋,放入小蔥香菜裝飾就可以。
3、薰臘肉炒筍子。
用料:
煙燻臘肉500g、鮮筍子300g、榨菜100g、二荊條辣椒2個、乾紅辣椒5個、老薑2片、蒜1瓣、蒜苗3根、雞精適量、花椒10粒。
做法:
(1)煙燻臘肉在火上把肉皮燒焦燒起泡,放熱水中泡30分鐘,用刀刮洗乾淨(多洗幾遍),再下入開水鍋中焯5分鐘,撈起。
(2)把焯過水的臘肉放入加了綠豆的鍋中燒開,用小火燉煮40分鐘,把臘肉撈起晾涼。
(3)在煮臘肉的時候,把鮮筍子切薄片,下開水鍋中汆熟,撈起放入冷水中淘洗2遍,撈出瀝乾水分。
(4)二荊條辣椒,蒜苗,乾紅辣椒,切節,姜切絲,榨菜切薄片,花椒備齊。
(5)炒鍋燒熱下二荊條辣椒和榨菜煸幹至起鍋巴。
(6)晾涼的臘肉切薄片。
(7)淨炒鍋燒熱,下臘肉炒至肉片出油變透明。
(8)將肉推至一邊,下入乾紅辣椒,花椒,薑絲,蒜片,爆出香味,和臘肉炒勻。
(9)再加入二荊條,榨菜,筍子,炒入味,加入蒜苗炒斷生,再加雞精炒勻。
(10)起鍋裝盤即成。
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