餅子的做法大全 家常餅子簡單做法三則分享
1、醬香餅。
用料:
溫水150克、鹽2克、小蘇打0.5克、麪粉250克、洋蔥50克、姜、蒜15克、食用油35克、豆瓣醬15克、甜麪醬10克、蠔油、白糖、雞精、五香粉、胡椒粉適量、蔥花、芝麻適量。
做法:
(1)溫水裏加鹽、小蘇打攪拌均勻,加入到麪粉裏攪拌成面絮,再揉成麪糰,蓋上醒面20分鐘。
(2)醒好的面揉幾下就光滑了,分成2份,整理好蓋上醒面40分鐘以上。
(3)洋蔥,姜、蒜、用攪拌機攪拌成碎末。
(4)鍋裏倒油加洋蔥、姜蒜末翻炒2分鐘炒出香味。
(5)加豆瓣醬炒出紅油,加甜麪醬翻炒均勻,再加入調味料翻炒均勻關火盛出備用。
(6)取出一個醒好的麪糰。
(7)擀成圓形薄片,刷一層食用油再撒一層蔥花,用刀切開,像視頻中摺疊,注意邊緣捏緊,蓋上再次醒面10分鐘。
(8)再次擀開成長方形薄餅,雙手捏出褶皺,大小和鍋底一樣大即可。
(9)平底鍋裏多倒一些油,放入餅坯,蓋上蓋子底部煎制金黃翻面,兩面煎制金黃,在褶皺一面刷醬,撒蔥花和芝麻。
(10)切開即可食用。
(11)底部酥脆,上層鬆軟
2、脆皮南瓜餅。
用料:
南瓜200g、糯米粉220g、白糖20g。
做法:
(1)南瓜蒸熟。
(2)加入白糖,壓成泥。
(3)再加入糯米粉攪拌成團。
(4)分成45克一個的劑子,做成你喜歡的形狀。
(5)放進烤箱中下層,上下火170度烤20分鐘即可
用料:
雞蛋3個、麪粉150克、牛奶240毫升、火腿腸1根、油 / 鹽適量、蔥花 / 黑芝麻適量、胡椒粉適量。
做法:
(1)火腿腸切成丁,小蔥洗淨切成蔥花,雞蛋打散成蛋液。
(2)依次加入麪粉、蔥花、鹽、胡椒粉、牛奶。
(3)攪拌成無顆粒的麪糊。
(4)倒入火腿腸攪拌均勻。
(5)平底鍋刷油倒入麪糊,晃平煎至定型,撒上芝麻,翻面在煎一分鐘即可。
(6)晃平煎至定型,撒上白芝麻。
(7)翻面在煎一分鐘即可。
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