冬筍怎麼炒簡單做法大全 三種冬筍家常炒制方法分享
1、幹炒冬筍:
主料:冬筍1個、臘肉1塊;
調料:食鹽少許、蔥5克、姜5克、蒜5克、幹辣椒適量;
(1)將臘肉洗淨後放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出,切片;
(2)將冬筍切去根、部較老的部分,剝去外皮後將其切爲兩半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少許、鹽,焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用;蔥切段,幹辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲;
(3)淨鍋置於火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油;
(4)放入生薑、大蒜、幹辣椒,炒勻即可;
(5)下入冬筍,翻炒約2分鐘後下入蔥段,炒勻後即可出。
2、冬筍炒肉:
主料:冬筍200克、豬肉100克;
輔料:青椒100克、胡蘿蔔50克、大蒜20克、調和油15毫升、蠔油10毫升、鹽少量、澱粉少量;
做法:
(1)將冬筍去除外皮後切片,然後用水焯一下,這樣可以去除它的澀味,而且縮短炒的時間,豬肉切片、後用少量鹽和澱粉拌勻,這樣炒出來的肉嫩而不老,而且很入味,胡蘿蔔切片,青椒切塊,大蒜切碎;
(2)炒鍋中放入適量、調和油,油熱後將豬肉片、放入鍋中;
(3)將蒜碎放入鍋中;
(4)翻炒至豬肉片、變色出香味後放入胡蘿蔔片;
(5)將青椒放入鍋中;
(6)將冬筍片放入鍋中;
(7)根據自己口味放入適量、蠔油;
(8)翻炒一會,將蠔油和食材混合均勻。
3、乾煸冬筍:
主料:冬筍400克;
輔料:豇豆100克、紅尖椒3個;
調料:料酒5毫升、蠔油適量、香油3毫升、白糖適量、雞汁少許;
做法:
(1)先看看原材料:冬筍切滾刀塊;
(2)一次焯水去澀味,撈出備用;
(3)二次焯水,加入1湯匙蠔油,1湯匙雞汁,燒開後,關火蓋蓋燜制20分鐘,然後撈出備用;
(4)冬筍控幹水分後,入7成熱油鍋,炸至起皺撈出備用;
(5)下入豆角炸至片刻後,再下入紅椒炸製片刻,即可撈出備用;
(6)鍋中不放油,直接放入炸好的食材,倒入提前調製的碗汁(15克料酒、10克雞汁、3克香油),炒勻即可。
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