涼菜大全的做法 最美味的涼菜做法三則分享

1、手撕涼拌杏鮑菇。

用料：

杏鮑菇2個、鹽適量、生抽一勺、黑胡椒少許、蒜2g、姜3g、老乾媽辣醬依個人口味、熟芝麻1小勺、蔥花少許、麻油幾滴、糖(可以不放)1.5g。

做法：

（1）首先把兩個杏鮑菇去根去皮。

（2）上鍋隔水蒸(爲了節約時間我把杏鮑菇切開了，一切二)大火燒開後轉中小火大約10分鐘。

（3）用筷子扎一下，輕鬆扎透就可以了。

（4）蒜去皮切末。

（5）姜去皮切片再切絲，最後切末。

（6）調料汁:。把蔥。姜。蒜末，生抽，鹽，糖，芝麻油，熟芝麻，胡椒粉，老乾媽辣醬加入碗中，充分攪拌均勻備用。

（7）蒸熟的杏鮑菇稍微涼了一下，(不然燙手)用手撕成條狀，不要撕的太粗。

（8）撕好的杏鮑菇(這一步要有耐心哦。

（9）把調料汁淋在撕好的杏鮑菇上，拌均勻。

（10）裝入盤中可以享用啦！

2、黃瓜涼拌菜。

用料：

黃瓜2根、鹽2克、醬油2大勺、白糖1大勺、花生米6大勺、幹腐竹一小把、大蒜4瓣、香菜2根、白醋兩勺、辣椒油半勺、雞精半勺。

做法：

（1）準備所需要的食材。

（2）腐竹在溫水中泡開。

（3）鍋中放入油，中小火把花生米炒熟。

（4）黃瓜放在案板中，用刀在黃瓜上拍幾下，然後切成小塊，放入盆中。

（5）腐竹放入燒開的水中煮一分鐘，切小塊後放入盆中。

（6）接着放入花生米。

（7）大蒜切末，放入盆中。

（8）放入香菜段。

（9）加入兩勺白醋（約16克。

（10）放入兩勺生抽。

（11）半勺辣椒油（喜歡吃辣可以多些。

（12）放一勺白糖。

（13）加半勺雞精。

（14）加入2克食鹽。

（15）淋入少許香油，翻拌均勻

3、涼拌秋葵。

用料：

黃秋葵300克、蒜瓣4個、幹辣椒2個、蠔油1.5勺、生抽0.5勺、香醋1勺、砂糖0.5勺、食鹽少許、食用油適量。

做法：

（1）準備食材。

（2）黃秋葵洗淨，切掉根部備用。

（3）蒜瓣切末，幹辣椒剪段備用。

（4）取一碗加1.5勺蠔油，0.5勺生抽，香醋1勺，砂糖0.5勺，加2勺清水調勻製成料汁備用（因爲蠔油和生抽都有鹹味了，就沒有另外加食鹽了，如果比較重口的話，可以適當加點食鹽。

（5）取一鍋加入清水燒開，加少許食鹽和食用油，這樣可以保持菜色的翠綠哦。

（6）把黃秋葵放進去焯熟，撈出瀝乾水份備用。

（7）鍋內加適量食用油燒熱，加入蒜末和辣椒段下去爆香。

（8）聞到香味後加入之前準備好的料汁煮開。

（9）把煮開的料汁澆在焯熟的黃秋葵上，就可以開吃嘍。