涼拌菜大全 這三道涼菜最適合下飯
1、韓式雜拌菜:
主料:香菜、綠豆芽、萵苣、粉絲、香菇、黑木耳。
輔料:油、醋、胡椒粉、白糖、醬油、辣醬、姜、大蒜頭、香油。
做法:
(1)把香菜、綠豆芽洗淨、萵苣刨皮切絲,香菇、黑木耳泡發洗淨切絲。
(2)水燒滾放一勺鹽焯綠豆芽1分鐘,撈出瀝乾水份。
(3)再把香菇、黑木耳放入焯滾。
(4)放入萵苣絲,馬上撈出瀝乾水份。
(5)瀝乾水份放盆中待用。
(6)再把乾粉絲放入燒滾。
(7)撈岀放在涼白水中過涼,這樣全部泡發了。
(8)用一隻雞蛋攤蛋皮。蛋皮切絲。
(9)把所有食材放一起。
(10)大蒜頭切末、姜切末,熱鍋熱油開小火倒入蒜薑末辣醬、醬油、白糖、胡椒粉、醋燒滾即可,冷卻後再拌制。
(11)倒入調料,戴上手套拌勻。(各家口味不同,可以跟據自己口味再調製)。
2、冰鎮酸辣蜇頭:
原料:海蜇頭、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陳醋、鮮醬油、糖等。
做法:
(1)海蜇頭清洗乾淨,放入清水中浸泡4小時,其間更換2—3次水。
(2)所有其他的原料清洗乾淨,洋蔥切片,青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用。
(3)取一隻碗,碗裏放入八角和花椒,加入小半碗的陳醋,加入一大勺糖,加入一勺的鮮醬油攪拌均勻,將切碎的輔料放進去,同樣浸泡四小時(這時候可以將其放入冰箱冰鎮)。
(4)泡發好的海蜇沖洗乾淨,瀝乾水分放入盤中,吃的時候將冰鎮好的料汁倒入即可。
3、涼拌裙帶菜:
(1)準備材料:萵筍1根、裙帶菜適量、醋、醬油、蔬菜精、麻油。
(2)將裙帶菜乾涼水泡一分鐘即可,把水擠幹,萵筍去皮。萵苣切絲,把萵苣絲和裙帶放在一個大碗中,切西紅柿絲。把西紅柿絲放入碗中,放適量的蔬菜精,適量的醋。適量的醬油(也可以放鹽)適量的麻油,攪拌均勻即可開吃了。
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