家常紅燒菜怎麼做好吃 教你做好吃的家常紅燒菜

1、五花肉要買肥肉相間的，將五花肉連皮切成麻將大小的方塊。

2、清洗一遍，大約洗15分鐘就可以，清洗好的豬肉就不需要焯水再下鍋了。

3、熱鍋，不用下油，直接把五花肉塊放入鍋裏，小火慢煎，把五花肉肥膩的部分油脂煸出來，這一步不可以少，它會讓做好的紅燒肉口感不油不膩，特別香。看到五花肉表面煸得金黃後即可撈出來。

4、把剛煸出五花肉的油倒部分進鍋裏，把冰糖放入鍋裏，小火炒出紅潤的糖色，切記大火，燒焦後會有苦味。

5、把八角香葉，花椒和薑片倒入鍋裏煸香，花椒建議先泡一下水，以免油溫過高糊掉。

6、把剛煸出油的五花肉倒入鍋裏，轉中大火翻炒均勻，看到豬肉開始變得緊實，倒入料酒翻炒出香氣。

7、倒入生抽和老抽翻炒均勻，讓所有的肉均勻的沾上醬油，把熱水倒入鍋裏，以蓋過五花肉爲宜，切記一定要熱水，熱水，熱水！

8、熱水下鍋後再大火煮沸，加入鹽，蓋上鍋蓋轉小火燜45分鐘左右，最後收汁即可出鍋。