大衆菜譜大全 菜譜家常菜做法 關於大衆菜譜大全及菜譜家常菜做法
1、蠔油香菇豆腐
(1)材料:豆腐250克,肉片75 克,水髮香菇8朵,筍片10 片,薑末適量。
(2)調料:蠔油 1 大勺,白糖、鹽、味精各適量。
(3)做法:豆腐切成片,用油煎或炸至表面變色即好。香菇去蒂,每個改刀成 2~3 片,泡香菇的水留用。油燒熱,放入薑末、肉片,炒至肉片變色,放入蠔油。放入香菇、筍片、白糖、鹽、味精,倒入適量的泡香菇水,中火燒到湯汁變稠,熄火盛出。
2、炒三丁
(1)材料:肉丁75 克,南瓜100 克,毛豆仁1把,蔥、薑末各少許。
(2)調料:醬油1大勺,白糖、醋、味精、鹽、水澱粉各適量。
(3)做法:南瓜去皮、去瓤,切成1釐米見方的丁。醬油、白糖、醋、味精、鹽、水澱粉和適量水調勻製成味汁。油燒熱,放入蔥、薑末和肉丁,稍稍煸炒後放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。加入小半杯水,蓋上鍋蓋,小火燜燒至毛豆仁熟軟,淋入味汁勾芡。
3、西檸炒雞片
(1)材料:雞胸肉1塊,檸檬半個,黃甜椒半個。
(2)調料:水澱粉1大勺,鹽、白糖、味精各適量。
(3)做法:雞胸肉切成 3 釐米左右見方的片;檸檬切片;甜椒去蒂及子,洗淨,切塊。雞片加水澱粉、一點白糖抓拌勻,擠入檸檬果肉汁,拌勻。油燒熱,放入雞肉滑熟。黃甜椒和擠過汁的檸檬一起放入鍋中,調入適量的鹽、白糖、味精,待準備甜椒油亮時關火。
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