家常菜譜大全炒菜 關於家常菜譜大全炒菜

1、三色雞絲

（1）材料：雞肉絲 150 克，青椒 1 個，水發香菇 5 朵。

（2）調料：鹽、味精各適量。

（3）做法：青椒洗淨，去蒂去子，縱向切細絲。水髮香菇擠去水，去蒂，切絲。油燒熱，滑炒雞絲和香菇絲，雞絲一變色即放入青椒，同時放入鹽和味精，炒勻即可。

2、雞粒玉米

（1）材料：雞肉100克，甜玉米罐頭半罐，荸薺4個，薑末適量。

（2）調料：水澱粉1大勺，鹽、味精各適量。

（3）做法：雞肉切成小丁。荸薺去皮，洗淨，切成比玉米粒稍大的丁。油燒熱，放入薑末和雞丁，炒散。荸薺和玉米、鹽、味精炒勻，用水澱粉(調得稀一點)勾芡，芡熟即好。

3、醬爆雞丁

（1）材料：雞脯肉1塊，黃瓜半根。

（2）調料：甜麪醬、水澱粉各1大勺，味精、白糖、鹽、薑汁各適量。

（3）做法：雞胸肉切1釐米見方的丁，用水澱粉、材料變化一點點鹽、薑汁抓好。黃瓜切與雞肉丁相仿的丁。油燒熱，放入雞丁滑散，盛出。油燒熱，甜麪醬里加 1 勺水調開，倒進鍋裏翻炒幾下，放入雞丁，炒至被醬汁均勻包裹住，放黃瓜丁，一邊翻炒一邊嘗一下，按口味加入少量鹽和白糖、味精，儘快熄火。