自制毛豆做法大全家常 怎樣做自制毛豆
1、自制毛豆做法一
(1)毛豆約500克,蔥姜適量,八角適量,香葉適量,幹辣椒適量,桂皮適量。
(2)將毛豆剪去兩頭,洗淨後控幹水分裝入鍋中,放入適量的蔥姜,八角,香葉,幹辣椒,桂皮。
(3)再放入鹽,雞粉,五香粉,花椒粒調味,加入沒過食材的清水,放入少許食用油固色。
(4)大火燒開後轉中火煮八分鐘,最後即可開吃啦,喜歡更入味的話,可以多泡一會兒。
2、自制毛豆做法二
(1)毛豆500克,幹辣椒7個,香葉8片,八角6個,花椒適量,鹽適量,冰塊適量。
(2)500克毛豆洗淨去角。
(3)熱水中加入八角、香葉、幹辣椒、花椒、鹽,最後加入毛豆一起煮開。用冰水冷卻毛豆。
(4)將毛豆浸泡在冷卻的滷水裏,存放冰箱一夜即可。
3、毛豆做法三
(1)毛豆500克,輔料,花椒20粒,八角3個,香葉3片,鹽適量,糟滷400克。
(2)把買回來的毛豆煎去兩頭後放入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和雜質,然後放在清水中泡一下。
(3)鍋中加入適量的清水,放入八角,花椒,香葉。等水煮開後加入適量的鹽,攪拌均勻,讓鹽融化。
(4)水開香味出來後把清洗乾淨的毛豆放入鍋中。大火煮開後轉中小火煮12分鐘左右,煮的過程中不要蓋鍋蓋,這樣煮出來的毛豆纔會碧綠不發黃。
(5)煮好後將毛豆撈出過涼,再放入鍋中加入糟滷,浸泡4小時就可以吃了,也可以放冰箱過夜再吃。
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