毛豆的做法大全家常菜 毛豆的功效

1、蘿蔔乾炒毛豆

毛豆500克（帶外殼）、蘿蔔乾100克、油50克、生抽1大勺、糖15克。

毛豆剝殼洗淨，儘量淘洗掉外面白色的豆衣。瀝乾水份。蘿蔔乾切成和毛豆差不多大小的丁。鍋裏水燒開，放入毛豆焯水斷生，撈起立刻放在水籠頭下衝洗，多衝一會兒至完全沖涼，不然毛豆內部的熱量會讓毛豆變黃變軟。會有很多豆衣，儘量淘洗乾淨，不然炒起來口感和賣相都會減分。熱鍋里加多一點的油，入蘿蔔丁翻炒。炒到蘿蔔丁至表皮緊縮。再入毛豆翻炒至表皮微皺。加一勺生抽和一勺糖調味，改中小火不斷翻炒至上色。蘿蔔乾本身有鹹味，再加了生抽，鹽就不用放了，加糖可以提鮮。這盤菜不要加水，油就稍微要多一點，炒香了非常好吃，當下酒菜和早上配白粥都很好。

2、酸菜炒毛豆

毛豆300克、瘦肉一小塊、辣椒三顆、蒜兩顆、鹽適量、油適量、脆皮腸2跟、酸菜適量、生抽1勺、白糖1小勺。

毛豆剝皮洗淨備用。不喜歡吃辣的可以放二刑條，喜歡吃辣的放朝天椒。脆皮腸2根切丁備用。酸菜洗淨檸幹水份後切細， 豬肉切丁後用生抽料酒醃製，不需要加鹽了的， 辣椒，大蒜切丁備用。

鍋中放少許油燒熱後加入蒜、辣椒爆香。倒入酸菜加一勺白糖炒香，把水份炒幹後剷出來備用。鍋中倒入油燒熱後，加點蒜頭爆香後倒入醃製的瘦肉炒至變色後出鍋備用。鍋中放油，燒熱後加蒜、辣椒爆香，再倒入毛豆翻炒幾下，加點鹽放點水，蓋上鍋蓋煮幾分鐘就好了。水煮至還剩下一點點時倒入酸菜煮一下，讓豆子入點酸菜的味道，再倒入火腿腸、炒過的瘦肉一起翻炒。炒幹水份後倒一勺生抽，炒幾次就可以出鍋了。

3、橄欖菜肉末炒毛豆

裏脊肉50克、毛豆粒150克、橄欖菜適量、鹽1克、料酒1勺、水澱粉2勺、毛豆一盒、裏脊肉切碎，肉用料酒，水澱粉抓勻，起鍋燒油，油熱下肉末。肉末變色下豆粒豆粒炒變色，加一碗水，一點鹽，因爲欖菜比較鹹，所以鹽不要多放，大火燉幾分鐘。收湯汁，加2勺橄欖菜，炒勻出鍋，來一碗白米飯拌飯吃。

4、促進脂肪分解、延緩心腦血管疾病、美容養顏。 毛豆的活性成分可以清除自由基，有美容養顏的功效。經常吃油膩食物的人容易導致血脂升高，血脂升高是導致動脈硬化的一個重要因素，毛豆含有的活性成分，可以抑制體內脂肪形成和吸收，可以促進脂肪的分解，血脂降低則動脈硬化推遲，可以延遲心腦血管疾病的發生。人體缺鎂時會導致精神緊張、煩躁不安，毛豆含鎂豐富，對經常精神緊張有一定的作用。毛豆含鉀豐富，缺鉀會導致乏力、頭暈眼花，經常有上述症狀的可以將毛豆作爲一種食療。毛豆含有大量的鈣、蛋白質，對於防治老年骨質疏鬆也有一定作用。