豇豆的做法大全家常菜 關於豇豆的做法大全家常菜
1、腐汁豇豆
(1)食材:豇豆 (250克),紅油腐乳 (3塊)、腐乳汁 (1湯匙)、大蒜 (3瓣)、小米辣 (3個)、鹽 (適量)
(2)做法:豇豆角鹽水浸泡20分鐘去農藥;豇豆洗衣淨擇去頭尾,切成相等的長度;腐乳用勺子壓成泥,大蒜剁沫,小米辣切成細圈;鍋內入適量水煮開,入1匙鹽和少許食用油,入豇豆煮熟;撈出過涼開水後碼盤;鍋內入適量油燒熱,小火把蒜沫和小米辣椒炒香;接着倒入腐乳汁,繼續炒出香味;根據各自口味入適量鹽拌勻;最後把腐乳汁淋入豇豆即成。
2、肉絲豇豆
(1)食材:豇豆 (適量)、肉 (適量),青椒 (適量)、蔥薑蒜 (適量)
(2)做法:豇豆洗淨切段;肉切絲用澱粉抓勻,蔥姜切絲、蒜切末備用;青椒切絲粗段;鍋加油,肉絲下鍋滑炒變色下入蔥姜,加入花椒粉、料酒;下入豇豆中火炒勻;豇豆熟時,下入青椒炒至斷生;加入蠔油、鹽、蒜末,炒勻出鍋。
3、豆豉豇豆粒
(1)食材:豇豆 (300g),植物油 (1湯匙)、小米辣 (2個)、大蒜 (3瓣)、豆豉 (12g)、鹽 (1茶匙)、細砂糖 (1茶匙)
(2)做法:嫩豇豆摘去頭尾,洗淨,將它切成小寸斷;豆豉備好;建議豆豉不要剁碎,否則炒出來的菜成品不好;大蒜剝去蒜衣,洗淨後剁碎,小米辣去蒂洗淨後,切成辣椒圈;炒鍋裏倒入適量植物油燒熱;放入豆豉炒香;放入一半大蒜炒香;放入豇豆,大火翻炒;調入適量細砂糖,翻炒均勻;調入適量鹽;食材都炒熟後,放入小米辣、剩下的大蒜;翻炒均勻後,關火裝盤。
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