小黃姜怎麼保存保鮮時間長 小黃姜怎麼保存
1、堆藏法。是大批量簡單貯藏方法。選擇貯倉,大小以能散裝堆放姜塊2噸爲宜。在11月上旬(立冬前),剔除病變、受傷、雨淋姜塊,留下質量好的散堆在貯倉之中。牆四角不要留空隙,中間可略鬆些。姜堆高2米。堆內均勻地立入若干蘆柴紮成的通風筒,以利通風。庫溫控制在18--20攝氏度。氣溫下降時,可以增加覆蓋物保溫;如氣溫過高,可減少覆蓋物以散熱降溫。
2、澆水貯藏法。姜塊收穫後,選水源好、略透陽光的房子或臨時搭建陰涼棚,室內地面鋪上墊木,把經嚴格挑選的姜塊整齊地裝在有孔隙的筐內,將筐堆放在墊木上,堆筐2--3層。視氣溫高低每天向姜筐澆涼水1--3次,最好使用地下水,溫度較低。澆水目的是保持適當的低溫和高溼。在澆水期,姜塊會發芽,生長莖葉,有時甚至會出現秧株蔥綠,莖葉高達50釐米,這屬於正常情況。但如發現葉片黃萎,姜皮發紅,這就是姜塊腐爛徵兆,應及時處理。入冬時,姜秧自然枯菱,應連筐轉入貯藏庫,保溫防凍,可再次越冬貯藏供應到春節以後。這種貯藏方法可使姜塊豐滿,完整率高,但姜塊會發芽,香氣和辛辣味會減弱,只可作爲調味品食用,不宜作爲藥物原料用。
3、坑埋貯藏法。先挖貯藏坑,深1米、直徑2米爲宜,上競下窄、圓形或方形均可。以坑壁潤爽、坑底無地下水爲原則。坑中央立1秸稈把,以利於通風和測溫。將經挑選的姜塊擺放在坑內,表面覆蓋一層姜葉,然後覆蓋一層土。以後隨着氣溫下降,分次覆蓋土,覆蓋土總厚度最後應過60釐米,以保持坑內適宜的貯藏溫度。坑頂用稻草或秸稈做成圓尖形,用以防雨,四周設排水溝北面設風障防寒。貯藏中,既要防熱又要防寒。入坑初期,根莖呼吸旺盛,溫度容易升高,不能一下子就將坑口全部封閉。在最初的1個月內,是姜愈傷老化的過程,要求保持高坑溫,以20攝氏度以上溫度爲好。以後保持15攝氏度即可。冬季坑口必須嚴實,嚴防冷害,防止坑口積水。
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