花椰菜有哪些食用禁忌 花椰菜有什麼食用禁忌
1、花椰菜容易生菜蟲,在生長的過程中,有些人爲了減少菜蟲對花椰菜的殘害,會噴灑大量的農藥,再加上花椰菜表面凹凸不平,更易積蓄農藥殘留,所以吃花椰菜前應先放鹽水中浸泡5分鐘,以去除殘留農藥和菜蟲。
2、花椰菜在腸胃中分解後容易引起脹氣。不過,如果在烹調花椰菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料,便可以大大減少脹氣的不適,還有利於增進食慾,幫助消化。
3、花椰菜不耐燒煮,宜急火快炒,儘量選擇短時間加熱的方法,斷生之後馬上盛出,這樣才能保持清香脆嫩的口感,使營養素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花椰菜切好之後不能久放,因爲在室溫空氣中放置6小時後,其抗癌成分的損失率可達75%之多。
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