蟲草菇炒肉 蟲草菇炒肉怎麼做
1、原料:瘦肉、新鮮蟲草花、青椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、鹽。
2、新鮮蟲草花在水中浸泡三五分鐘,摘去菌腳,不新鮮的部分,洗乾淨,稍微擠下水。
3、瘦肉洗乾淨,切細條,調料勺小半勺鹽,2湯匙料酒,加一點水灑進肉裏,用手抓揉幾分鐘,再倒1湯匙油,再抓揉一會。然後醃製10分鐘以上,這樣的肉炒出來才嫩。
4、青椒切絲,姜和蒜切碎。
5、鍋燒熱,倒入約5湯匙的油,下姜蒜爆一下。
6、下肉絲,用鍋鏟快速扒散開來,炒至肉絲變色就盛起。
7、接着下青椒,翻炒幾下,炒至青椒斷生。
8、再接着下蟲草,翻炒拌勻一兩分鐘。
9、將前面炒好的肉絲倒回鍋裏,翻炒拌勻。
10、加入半碗開水,半勺鹽,1湯匙生抽,拌勻之後,蓋上轉小火燉煮兩三分鍾,然後開蓋收到湯汁剩一點就可以了。不要完全收幹,要有點湯纔好吃。
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