冰糖銀耳蓮子羹的做法 冰糖銀耳蓮子羹的做法簡單介紹
1、材料:幹銀耳15克;幹蓮子30克;冰糖150克;清水2500毫升;青紅絲1克。
2、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時,然後把銀耳洗淨去蒂。
3、鍋中注入2500毫升的礦泉水,然後把清洗乾淨的銀耳放入。往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子,用大火燒開,再改文火慢燉。
4、在燉銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子,然後去除蓮子中的苦心,方法是,先用小刀切除蓮子兩端露出空心,使用一根,一頭尖而另一端帶平頭的牙籤,用平頭的一端插入蓮子中心的孔中,輕輕一推便可把蓮子的苦心推出。
5、銀耳慢燉兩小時後,把去除苦心的蓮子倒入鍋中,再慢燉一小時便可關火,前後共用三小時。
6、把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅,再上籠蒸十分鐘取出,在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲製作的青絲紅絲,便可上桌食用,亦可晾涼放入冰箱冰鎮,冷食味道更佳,冷熱食用你可按自己喜好隨意。至此操作全部完成。
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