螺絲鴨腳的做法 螺絲鴨腳的做法簡單介紹
1、材料:鴨腳板600克,酸筍100克,螺螄600克,鹽5克,醬油10克,蠔油10克,沙姜1大塊,草果3個,香葉3片,陳皮2片,八角3個,花椒10克,麻椒10克,幹辣椒 6個,薑片2片,豆瓣醬2大勺,紫 3根,假簍2根,桂皮3片,油果12個。
2、帶皮鴨腳洗乾淨放入鍋內,放入沒過鴨腳的清水,大火煮開後再煮2分鐘。
4、鍋內放入適量的油。燒至冒熱氣即可放入鴨腳進去炸,記得做好防護設施,因爲油會爆。
5、翻面,炸至金黃即可撈出。撈出放入高壓鍋內。
6、螺螄提前浸泡吐泥,剪掉屁股的,洗刷乾淨。
7、紫蘇,假簍切碎,酸筍切絲。
8、鍋內放入適量油,放入花椒,麻將,幹辣椒,薑片爆香,加入豆瓣醬翻炒均勻,倒入瀝乾水的螺螄翻炒片刻,加入醬油蠔油翻炒,放入沙姜,紫蘇,假簍和剩下的香料翻炒,放入酸筍翻炒均勻後,加上沒過螺螄的水,加入鹽,蓋上蓋子燜煮10分鐘。把鍋內的所有東西都放入高壓鍋,加入沒過螺螄的溫水,放上油果,蓋上鍋蓋,按煲湯鍵,等鍵跳排完氣即可。
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