蠔油四寶的做法 怎樣做蠔油四寶
經驗1.87W
1、原料:春筍適量、鮮蠶豆適量。
2、調料:蠔油。
3、蠶豆從豆莢中剝出,入沸水中煮熟,然後過涼水,瀝乾;春筍去皮切成1、5cm見方的丁,入加有少許鹽的沸水中煮1分鐘,以去除其中的草酸鈣,撈出用涼水衝淨,瀝乾;火腿切成和春筍同樣大小的丁。
4、鮮香菇入淡鹽水中浸泡10分鐘,然後撈出洗淨瀝乾。之後切成比春筍大一點的丁。
5、鍋入油,小火爆香蔥花。
6、倒入火腿和香菇丁,轉中火翻炒片刻。
7、倒入蠶豆和春筍,翻炒。
8、調入所有調料,炒勻即可。
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