白菜香菇素餃子的做法 白菜香菇素餃子怎麼做
1、主料:香菇500克、麪粉500克。輔料:小白菜2把、香蔥2克、姜1小塊、蠔油1勺、鹽適量、油適量。
2、香菇清洗乾淨,香菇的柄口感比較硬,可以切掉留作做菜吃,只用香菇的傘肉部分。把香菇用開水焯燙一下後,冷水裏過涼。
3、小白菜也要迅速燙一下,不要煮時間久了,水開放入小菜,打一個滾,看到菜變色蔫了就可以撈出,放入冷水中過涼。
4、過了涼水的小白菜,擠出水,再把小白菜剁碎。香菇也同樣剁碎。
5、盆內再加入蠔油、鹽;同時燒點熱油,把油澆在香菇上面,然後再拌勻,餡就調好了。
6、麪糰要提前和好餳着,麪粉和水的比例用2:1的比例就可以,和好了麪糰餳着中間揉兩次就很容易肉光滑了。餳好的麪糰做小劑子包餃子。
7、包好餃子煮就好,薄皮大餡的素餡餃子,比肉包子還要好吃,吃多了也不怕長肉。
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