雞肉的最好吃的做法家常 雞肉的最好吃的家常做法

1、食材：黑胡椒粉、料酒、生薑、食用鹽、生粉、幹辣椒、青花椒、大蒜、豆瓣醬、白砂糖、花生米、熟白芝麻、香蔥、香菜、食用油。

2、準備好新鮮的土雞，將雞肉的血水和腥氣洗乾淨，然後剁成小塊。

3、將剁好的雞塊裝入盤中，加入黑胡椒粉、料酒、生薑末和適量食用鹽。用手將調味料拌勻後醃製二十分鐘左右，才能入味。

4、其餘佐料準備：大個的幹辣椒切小段，把大蒜、生薑切片。

5、鍋中倒入食用油，用手在油上方感受油溫，大概七成熱時，下醃製入味的雞塊在油中炸制。雞塊在鍋中被炸成金黃色後撈起來，然後再入鍋第二次炸制後撈出，把油瀝乾裝盤備用。

6、鍋中倒入適量油，放入花椒、姜、蒜，中小火煸炒出香味來後，倒入之前準備好的幹辣椒和豆瓣醬，炒出紅油來。

7、把炸好的雞塊倒入鍋中，試味道看是否還需要加鹽，加入適量白糖，使菜品味道更鮮。翻炒均勻後倒入花生米，再加入蔥和香菜。炒勻後把火關掉，出鍋後撒熟芝麻。

8、這樣做出來的辣子雞都骨質酥脆，肉感軟爛，香辣入味，讓人百吃不厭。