羊肉酸湯的做法
羊肉酸湯是一道獨具特色的湯品,其製作方法如下:
材料:
- 羊肉塊:500克
- 酸菜:適量
- 薑片:適量
- 大蔥:適量
- 料酒:適量
- 醋:適量
- 食鹽:適量
- 雞精:適量
- 辣椒粉:適量
- 胡椒粉:適量
- 蔥花:適量
- 香菜:適量
步驟:
1. 將羊肉塊放入開水中煮1-2分鐘,撈出後用清水沖洗乾淨,去掉血水。
2. 鍋中加入適量清水,放入羊肉塊,薑片和大蔥,加入適量料酒,開中小火燉煮約1小時,羊肉熟爛,湯汁渾濁。
3. 將酸菜洗淨切碎,用清水沖洗去掉多餘的鹽分。
4. 將燉好的羊肉撈出,切成薄片備用。將燉羊肉的湯汁過濾,保留清湯備用。
5. 在煮羊肉的同一個鍋中,加入適量的清湯,加入少許醋,煮沸後加入酸菜,再次煮沸約5分鐘。
6. 加入切好的羊肉片,繼續煮沸約2-3分鐘。
7. 根據個人口味,加入適量的食鹽、雞精、辣椒粉和胡椒粉調味。
8. 最後,撒上蔥花和香菜作爲裝飾,即可盛出享用。
提示:可以根據個人喜好,在羊肉和酸菜一起煮的時候,加入一些其他蔬菜,如土豆、胡蘿蔔等,增加口感。此外,也可根據個人口味在食用過程中加入適量辣椒油,增添辣味。
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