叫花雞用哪個部位的肉最好 叫花雞用哪個部位的肉合適
1、做叫花雞,吃的第一塊肉是雞屁股,最香的是雞皮。叫花雞的營養價值與食用價值都是比較高的一種食物,味道是比較好的,適合用三黃雞來做。
2、叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞,是江蘇省常熟市的一道傳統名菜,它的做法是先給處理好雞刷上料汁,再用荷葉、豬網油及黃泥土層層包裹,最後丟進柴火堆中煨熟。
3、叫花雞的製法與周代“八珍”之一的“炮豚”相似,“炮豚”就是先用粘土把乳豬包裹起,加以燒烤,然後再進一步加工而成的菜。其色澤棗紅明亮,芳香撲鼻,板酥肉嫩,入口酥爛肥嫩,風味獨特。
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