拌滷菜的汁怎麼調 拌滷菜的汁如何調

1、鹹香拌料：用料：鮮湯、熱油、蔥末、蒜末、生抽、白糖、鹽、雞精、白芝麻、香菜等；方法：取一隻大一點的拌菜碗，碗底加入適量蔥花、蒜末、熱油、鹽等迅速攪拌均勻，再放入適量生抽、雞精、少量白糖等攪拌均勻。用法：葷素原料均可，萬能涼拌菜調料。

2、酸辣拌料：用料：鮮湯、陳醋、白糖、辣椒油、小米椒、味精、鹽等；操作方法：取一干淨的小碗，倒入1勺生抽、1勺陳醋、1勺白糖、2勺辣椒油、少許味精、鹽、攪拌均勻；用法：葷素原料均可，涼拌腐竹木耳、涼拌金針菇等；

3、香辣拌料：用料：熱油、蔥、蒜、白芝麻、糖、鹽、粗辣椒麪、細辣椒麪、生抽等；操作方法：碗中放蔥花、蒜末、一勺芝麻、一勺粗辣椒麪、一勺細辣椒麪，一勺熱油、三勺生抽、少許鹽、一勺白糖攪拌均勻調好醬汁。用法：葷素原料均可，香辣藕片、香辣蝦等。