怎樣辨別燕窩的品質 如何辨別燕窩的品質
1、染色燕窩的鑑別方法,市面上很多染色燕窩,基本上是以低價的白燕加色素染成紅色或黃色,當做高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、假黃燕在外表上很難分辨真假,但是一經清水浸泡即可辨認真假。由於色素溶於水,清水隨即被染成紅色或黃色,且燉制一兩小時後,其質地軟爛如白燕,紅色或黃色可以看出來。而真正的血燕及黃燕,由於是天然的顏色,所以經浸泡、燉制後,一般都不會變色。時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量,令真血燕久燉後質依然爽實。
2、漂白燕窩的鑑別方法,市面上有很多經過漂白後的燕窩。購買燕窩時,將經過漂白的燕窩浸入清水中,片刻後即可取出,晾乾1分鐘後,再用拇指和食指擦摸燕窩數次,手指上就會粘有化學藥品的臭味,且漂白的燕窩燉煮後漲率不大,易化水,無天然的蛋清味。
3、塗膠燕窩的鑑別方法,塗膠燕窩是指塗上膠質的燕窩。將燕窩浸入水中即取出,約半分鐘後,用拇指及食指擦摸燕窩數次,手指就會感受到一些黏性,有時還會嗅到一些難聞的化學氣味,這種燕窩就是塗膠燕窩,因此最好不要購買。
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