板腱牛排怎麼煎 板腱牛排煎法
經驗1.61W
1、牛排解凍後用廚房紙吸乾表面水份,板腱中間帶些肉筋,可以先用刀切斷筋邊會更好入口。
2、兩面均勻撒上少許鹽、黑胡椒粒和適量橄欖油塗抹均勻,醃製5分鐘。
3、平底鍋燒熱,等鍋燒得很燙再放入牛排,一面煎一分鐘後翻面繼續煎30秒,一定要大火煎。
4、轉小火,加入一塊黃油和百里香,用勺子不斷將黃油淋上牛排上,讓牛排充分吸收黃油香味,淋油一分半鐘左右即可(煎牛排的時間自己根據牛排厚度,熟透度來適當調整,不材質的鍋受熱也有偏差)。
5、出鍋裝盤,靜置5分鐘醒肉,這是鎖住肉汁的關鍵步驟。
6、牛排切小塊,撒上海鹽和研磨黑胡椒,不需要太多的調料都很好吃。
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