烘咖啡豆的步驟 烘咖啡豆的步驟分享

1、【裝入咖啡豆】倒入適量咖啡生豆，生豆烘焙量與你使用的烘培容器大小有關係。咖啡生豆一般還含有10%左右的水份，當烘焙開始的時候，首先將水分從咖啡豆中分離出來。

2、開始烘焙，注意烘培時間及豆子變化。

（1）【0—3分鐘】開始預熱，烘焙咖啡豆的顏色沒有太多的變化。在烘培過程中，咖啡豆的顏色由綠色轉爲黃色，再變爲棕黃色，最後變爲棕色。第一次爆裂溫度大約在160度會出現類似爆米花的“巴拉巴拉”聲，咖啡豆體積會變大。

（2）4—5分鐘】此時咖啡豆的表面顏色漸漸變深，散發出咖啡的香味。

（3）【6—8分鐘】隨着烘焙的進行，咖啡豆皮開始不斷爆開，顏色繼續極深，並且可以聞到濃濃的香味。

（4）【9—11分鐘】在第9分鐘左右，咖啡豆轉成褐色，豆子表面佈滿縐褶，在第10分鐘左右將聽見第一響爆裂聲，咖啡豆本身會釋放出熱量使得溫度上升快速。接下來經過短暫的吸熱過程，顏色變成黑棕色。

（5）【12—15分鐘】第二次爆裂聲更快，咖啡豆呈現出油亮的光澤且變得易碎，在這一階段，它的成分開始碳化，產生出燒焦的特性。