防止雪蓮果發黑有什麼辦法 防止雪蓮果發黑的方法
經驗2.74W
1、清水浸泡,把切開的雪蓮果放在清水中浸泡,其主要目的是爲了隔絕氧氣,減緩氧化過程,可以防止雪蓮果變黑。
2、冰箱冷藏,把切開的雪蓮果裝盤用保鮮膜覆蓋,最好趕走多餘空氣,並把雪蓮果防止在冰箱冷藏中,這樣既能隔絕一部分氧氣,又能降低溫度,抑制褐變反應。
3、開水煮制,如果對雪蓮果的做法沒有特別講究可以把切開的雪蓮果用開水漂燙5-10分鐘,這樣能通過高溫使褐變酶失活,褐變酶失活後褐變程度大大降低。
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