花豆腐做法 花豆腐怎麼做

1、主料：嫩豆腐500克、肥肉50克、雞脯肉50克

2、輔料：胡蘿蔔30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克、蔥水20克、姜水適量、鹽3克

3、豆腐揭去表皮後用籮篩制茸，用紗布搌幹水分後置盆中。

4、豬肥膘肉和雞脯肉去筋膜捶茸，與豆腐同置一盆中，加蔥姜水攪散後。

5、再加鹽和雞蛋清。

6、在扇形與蝶形模具上抹一層豬化油，分別製出10個扇形、2個蝴蝶形的豆腐摻，將胡蘿蔔、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉圖案，分別嵌於豆腐摻上，上籠蒸熟備用。

7、炒鍋置旺火上，加清湯燒沸，加胡椒粉，放入豌豆苗燙熟，舀入湯盆內，將蒸好的豆腐慘滑入湯內即成。