肉末茄子煲的做法 肉末茄子煲做法介紹
1、主料材料:茄子、肉末、蔥薑蒜、幹辣椒、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、醋、蔥、姜、蒜、幹辣椒。
2、茄子去蒂剖開切成段,蔥薑蒜切末,幹辣椒剪成圈;
3、切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會;至醃出水分用清水沖洗一下,用手稍微捏去水粉;肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘;
4、炒鍋燒熱放入植物油,稍微熱後下蔥薑蒜末,辣椒圈編出香味;下肉末炒散至變色,下茄條煸炒;
5、調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻,盛入陶瓷煲中;
6、蓋上蓋中火燜煮5到6分鐘至茄條入味,撒上蔥蒜末,在蔥蒜末上淋少許熱油即可;
7、把茄子切成滾刀塊;
8、取一碗加入水,澱粉,糖,醋,醬油,鹽,蒜碎勾兌成碗汁;
9、均勻的撒上幹澱粉;
10、下入油鍋炸至金黃;鍋中留底油下入肉末炒至變色;加入蔥姜碎炒香;
11、倒入碗汁燒開至粘稠;倒入炸好的茄子快速翻炒,讓茄子均勻沾滿湯汁即可。
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