做清湯魚的正確方法 做清湯魚的方法
1、草魚一條、嫩豆腐一塊、胡蘿蔔兩根、蔥一根、姜一小塊、白醋一勺、花椒一小把、料酒適量。
2、方法:買魚的時候就讓人家片成魚片,回來用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。
3、胡蘿蔔切片、薑切片分兩份,蔥切段。接半鍋水,胡蘿蔔放進鍋裏煮。
4、魚醃好後再用水沖洗一遍。鍋裏熱油,油8成熱的時候放花椒進去,然後魚全部放進去,放薑片,把魚煎熟。
5、煮胡蘿蔔的水開了以後,放蔥段、薑片和醋一勺,把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去,除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。
6、因爲我沒買到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味,魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。
7、關火前放鹽,可以邊放邊嘗,自己覺得鹽味夠了就行。
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