茶葉鵪鶉蛋的製作方法 家常茶葉蛋
材料:
水鵪鶉蛋12顆、紅茶袋2個、鹽適量、香葉適量
做法:
1.準備工作:水鵪鶉蛋12顆,紅茶袋2個備用,涼水添加雞蛋,一起煮沸,加入鹽攪拌均勻,撇去浮沫;
2.茶葉鵪鶉蛋:將熟雞蛋放入冷開水中,用手掐壓出裂口,不要裂口太大,一切小心,將茶葉袋用小火烤至黑色,取出放入水中浸泡,泡5分鐘待茶色滲透;
3.烹製:將荷葉鋪在鍋底,放上泡透的茶葉袋,放入裝有雞蛋的鍋子,撒上香葉,燜煮30分鐘,出鍋之前將鵪鶉蛋放入水中浸泡一會兒,殼容易去掉。
Tips:
1.鵪鶉蛋一定要用溫水慢慢煮不能用冷水,否則蛋殼會破掉;
2.冷卻後鵪鶉蛋可以撇去外層的白色膜,鵪鶉蛋之間的接觸面會變多,因此更容易入味;
3.煮鵪鶉蛋的時候加入的鹽越多,煮出來的鵪鶉蛋入味越好;
4.放香葉是更能突顯出茶葉蛋的香氣,香葉也可以用其他的香料代替。
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