紅燒魚塊的家常做法

紅燒魚塊是一道色香味俱佳的家常菜，在家中做也非常簡單。以下是紅燒魚塊的家常做法：

所需材料：
- 魚塊：500克
- 蔥薑蒜：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 白糖：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 澱粉：適量
- 植物油：適量
- 清水：適量

步驟：
1. 魚塊處理：將新鮮的魚塊洗淨，用料酒醃製10分鐘，然後用清水洗淨。
2. 炒鍋燒熱後加入植物油，燒至七成熱時，將魚塊下鍋煎至兩面金黃色。煎好的魚塊盛出備用。
3. 同一個鍋中留底油，加入蔥薑蒜爆炒出香味；
4. 加入適量的生抽，醬油，白糖慢慢翻炒融合，炒勻之後加入適量的開水；
5. 水開後加入炒好的魚塊；
6. 加蓋，改小火慢慢燉煮10分鐘；
7. 10分鐘後，翻魚塊煮另一面，燉煮10分鐘；
8. 煮好的魚塊放入適量的澱粉做漿，用小火慢慢燉煮5分鐘，漿快糊，顏色變濃後即可出鍋；
9. 裝盤，然後撒上蔥花作爲裝飾，即可享用。

溫馨提示：在調味過程中，可以根據個人口味加鹽和生抽的量。