千頁豆腐的家常做法

千頁豆腐，也被稱爲壽皮豆腐或豆乾皮，是一道流行的家常菜餚。它是一種由黃豆製成的豆腐，經過特殊工藝加工後形成多層薄片的豆腐皮。它的外觀白嫩，質地柔軟，口感滑嫩，且富有彈性。千頁豆腐具有豐富的營養價值，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。

家常製作千頁豆腐的過程需要耐心和一些技巧。下面介紹一種簡單的家常做法：

1. 準備材料和工具：購買新鮮的黃豆、石膏粉（也叫石膏）、清水、廚房紗布或乾淨的毛巾、一塊大平底鍋和一個蓋子。

2. 準備黃豆：將黃豆用清水浸泡約8小時，待黃豆充分吸水變軟後，撈出濾幹備用。

3. 磨漿：將浸泡好的黃豆倒入攪拌機中，加入適量的清水，並攪拌至黃豆完全破碎變成漿狀。

4. 煮豆漿：將豆漿倒入大平底鍋中，用中火加熱，時不時攪拌，待豆漿燒開後再煮5-10分鐘。

5. 煮石膏水：在另一個鍋中，加入適量清水，用小火燒熱，慢慢加入石膏粉，邊倒邊攪拌，直到石膏溶解。

6. 形成豆腐皮：將煮熱的石膏水緩慢倒入豆漿中，攪拌均勻。

7. 過濾豆渣：用廚房紗布或乾淨的毛巾將豆漿過濾，將過濾後的液體慢慢倒入一個清潔的平底鍋中，使其擴散均勻。

8. 煮豆腐皮：用中火煮沸液體，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮20-30分鐘，使豆腐凝固。

9. 取出豆腐皮：待豆腐凝固後，用剷刀或刮板小心地將豆腐皮從鍋中取出。

10. 分層卷切：將取出的豆腐皮分層捲起，然後切成等塊。

11. 煮或煎豆腐皮：可以根據個人喜好，將豆腐皮煮熟或煎熟，增加口感。

以上就是千頁豆腐的家常製作步驟。需要注意的是，研磨漿豆漿和煮石膏水時要保持攪拌，以免出現結塊現象。另外，燜煮豆腐皮的時間可以根據個人喜好來調整，可以多試幾次找到最佳的製作時間。千頁豆腐可單獨作爲菜餚食用，也可以用來製作其他菜餚，如千層豆腐煲或捲起來用作火鍋等。無論是做湯、煮麪還是炒菜，千頁豆腐都是一款營養豐富且美味可口的食材。