臘豬蹄不用高壓鍋怎麼做 臘豬蹄不用高壓鍋怎麼燉
1、買豬蹄的時候,可以讓肉販幫着把豬蹄表面燒一燒,如果沒有,可以自己把豬蹄放小火烤一烤,這樣做可以去掉豬毛,破壞豬肉的汗腺,烤成黃色以後,就可以停下來。
2、再用清水清洗豬蹄,洗的時候,用刷子刷幾下,洗的越乾淨,豬蹄越好吃。
3、豬蹄再切成小塊。加入清水,大火煮開,把豬蹄放入鍋內,焯水三分鐘,撇去浮沫,撈出豬蹄,再用清水衝乾淨。
4、爲了讓豬蹄色香味俱全,還需要學會炒糖色,有了糖色之後,燉豬蹄紅亮誘人,更有胃口。
5、加入少量的水,放入一些冰糖,打開小火,開始攪拌冰糖,熬到冰糖融化,再繼續熬到大泡泡變成小泡泡,糖漿變成紅褐色,說明糖已經熬好了。
6、砂糖煮好後立即倒入豬蹄,迅速翻炒,在豬蹄表面包上砂糖,倒少許明油翻炒,然後倒入蔥薑蒜蓉翻炒。
7、爆香後,淋上少許生抽,鮮提味,加少許白醋,一罐啤酒,沒過豬蹄的量,蓋上蓋子,大火煮開,再小火燜。
8、等時間到了,撒上適量的鹽調味,翻炒,收汁,這樣燉豬蹄就做好了,在鍋裏撒上蔥花,看起來很美味,很香,很入味。
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