熟茶與生茶的主要區別

熟茶和生茶是兩種不同的茶葉處理方式。

生茶是指採摘後經過簡單的處理，如晾曬、揉捻、殺青等工藝製成的茶葉。生茶保留了原茶葉的天然香氣和味道，口感清新、生津解渴、回甘持久。但是，生茶中含有較高的鞣酸等物質，因此口感較爲澀苦。

熟茶是指經過特殊的堆積發酵製成的茶葉。在製作過程中，熟茶需要經過較長時間的堆積和發酵，茶葉中的化學成分發生改變，茶葉顏色和味道變得更爲深沉和醇厚，口感變得圓潤香甜，回甘持久。熟茶經過堆積發酵，其中的鞣酸含量已經大幅降低，因此不再具有澀苦口感。

總的來說，熟茶和生茶的區別在於它們的處理方式和口感特點。生茶保留了茶葉原本的香氣和味道，但口感較爲澀苦；熟茶經過堆積發酵，口感更爲醇厚香甜，不再具有澀苦口感。