烤蛋製作方法 烤蛋做法
1、配置原料:按重量份數稱取新鮮鴨蛋80份、桂皮15~25份、茴香10~12份、花椒6~10份、姜4~9份、八角3~7份、食鹽15~20份、老抽3~6份、白酒1~2.5份、土豆澱粉25~35份、橄欖油3~4份、絞股藍2~8份,餘量爲水;
2、制滷液:將桂皮、茴香、花椒、姜、八角、食鹽倒入容器中,往容器中加入5~6倍量水,小火熬製1~1.5h,然後過濾,製得滷液;
3、制提取液:將絞股藍置於瓷罐中,並往瓷罐中加入2倍量水,大火煮沸,小火熬製30min,然後過濾,製得提取液;
4、勾芡:將土豆澱粉、老抽、白酒倒入容器中,加熱攪拌至均勻,製得澆汁液;
5、配置混合滷液:將步驟2製得的滷液、步驟3製得的提取液、步驟4製得的澆汁液倒入容器中,混合均勻,製得混合滷液;
6、清洗鴨蛋:將鴨蛋進行篩選,剔除其中的散黃蛋、流清蛋,將挑選出的合格鴨蛋,放入清洗機中清洗,然後在流水中沖洗乾淨,並擦拭乾淨;
7、煮蛋:將步驟6處理後的鴨蛋放入鍋中,並往鍋中加入3~4倍量水,大火煮沸,再小火熬煮45min;
8、去殼:將步驟7處理後的鴨蛋進行去殼,去殼後進行清洗;
9、滷製:將步驟8處理後的鴨蛋放入步驟5製得的混合滷液中,小火熬煮30~40min,然後將鴨蛋撈出並晾乾;
10、烤制:將鴨蛋表面均勻塗抹一層橄欖油,再將鴨蛋放入烤箱中,將烤箱溫度設定爲120~150℃,待鴨蛋烤至其表面流出雨滴狀金黃色液體時,關閉烤箱,即,製得烤蛋。
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過期的麪包可以吃,但要注意以下幾點:1.觀察外觀:檢查麪包是否有明顯的黴菌或變質跡象。如果麪包有異味、發黴或變得發硬、乾燥,應該避免食用。2.聞氣味:聞一下面包的氣味,如果有酸味、黴味或其他異味,則不建議食用。3.手感檢查:用手輕按麪包,如果有明顯的塌陷、失去彈性...