牛肉茄條簡單做法 牛肉茄條的烹飪方法
1、材料:牛肉500克、茄子1根、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、蛋清、澱粉、油、鹽、醬油等調味料。
2、茄子切成條,撒適量鹽醃製十分鐘,把醃出的黑水倒掉,用清水洗乾淨;牛肉切塊,用料酒、半個蛋清和適量澱粉掛漿;
3、鍋裏倒油,燒熱後,將茄子倒入炸,炸至茄子金黃色後撈出控油;
4、鍋裏留適量油,將牛肉倒入滑炒,時間不能太長,火大了牛肉就不會滑嫩了;
5、將鍋裏多餘的油倒乾淨,只剩牛肉,加入一大勺剁碎的豆瓣醬,加入剁碎的大蒜和蔥薑末煸炒入味;
6、把炸好的茄子一起到進去翻炒片刻,加入少量糖,再加入一點鹽和雞粉調味即可。
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