炸雞排三明治怎麼做 炸雞排三明治做法
1、高筋麪粉200克,低筋麪粉50克,雞翅根3個,生菜半棵,白菜50克,豆腐100克,食鹽2克,番茄醬5克,沙拉醬5克,黑胡椒1克,蠔油2克,生薑1小塊,老抽2克,料酒2毫升,烤肉料5克,麪包糠10克,白砂糖10克,黃油8克,酵母粉3克。
2、翅根提前解凍,去掉骨頭。用刀背將肉拍鬆散。放入少許的食鹽、烤肉料、生薑條、蠔油、料酒、老抽。
3、攪拌均勻醃製一晚上,中間記得翻面。雞肉表面沾滿面包糠,放在烤盤上。210度預熱烤箱,上下火+熱風對流200度,20分鐘即可。
4、麪粉都放入麪包機中,放入1g的食鹽。白砂糖放入量杯中,加入50ml的清水融化。
5、將液體倒入麪粉中。在放入酵母,開始第一次和麪程序。
6、程序結束後可以拉出薄膜。放入室溫軟化的黃油,第二次和麪程序,程序結束後可以套出手膜。
7、放到溫暖的地方發酵至原來的兩倍大小。拿出來麪糰排氣,分成三個麪糰,鬆弛20分鐘。
8、將其中一個擀開。兩邊摺疊回來,繼續擀薄。從上至下捲起來,收口處壓扁,噴點兒清水可以更好的粘合。
9、做好所有的放到土司盒中。烤箱中放一碗熱水,放入土司盒進行二發,發酵至7~8分滿。
10、190度預熱烤箱,上下火+熱風對流180度,45~50分鐘即可。烤好的吐司拿出來脫模放涼。準備其他食材,生菜洗淨;白菜切細絲,用少許的沙拉醬和黑胡椒攪拌均勻;雞肉拿出來;吐司切薄片;豆腐切薄片,稍微煎至兩面金黃。將食材一點兒一點兒的碼在麪包上,擠點兒番茄醬。
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