青椒肉絲怎麼炒纔好吃 青椒炒肉絲的方法
1、尖椒3個、豬肉150克、色拉油適量、食鹽4克、醬油5克、味精2克、蔥5克、姜5克、蒜5克、小米椒適量、料酒5克、蠔油少許、澱粉適量。
2、做法:肉絲上漿,口感滑嫩,加醬油,澱粉、雞蛋清、鹽、料酒,然後抓一下,醃製20分鐘。
3、辣椒洗淨,切絲。鍋中油燒熱,下蔥、姜、蒜、小米椒煸炒(這個時候把火稍微調小,火太大容易炒焦),炒出香味兒。
4、下醃好的肉絲滑至七八成熟,可以先盛起來,偷懶撥一邊兒也可。
5、這時候下青椒絲、改大火略炒2分鐘,一點點蠔油,再與肉絲拌勻快炒,少許鹽、味精,出鍋。
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