又辣又好吃的菜怎麼做好吃 怎麼做好吃又辣的菜

1、蒜苗炒五花肉：

（1）食材：蒜苗200g、五花肉300g、蔥薑蒜各20g、香辣醬30g。

（2）五花肉切片，加入鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘，使五花肉入味。

（3）蒜苗摘洗乾淨，切成長短一致的小段；姜蒜切片，蔥切段，備用。

（4）鍋中加入少許食用油，油溫4成熱時，放入醃製好的五花肉片，大火翻炒2分鐘使五花肉斷生，切五花肉中的油脂析出。

（5）加入香辣醬，轉中小火煸炒出紅油。做蒜苗炒五花肉無需放太多油，香辣醬和五花肉中都會析出油脂。

（6）放入提前切好的蒜苗，翻炒半分鐘至蒜苗斷生。

（7）加入鹽、生抽、雞精調味，翻炒均勻，即可出鍋。

2、紅油豬耳朵：

（1）食材：滷豬耳朵1只、小蔥少許、大蒜2瓣。

（2）買來的滷豬耳朵切成細絲，裝入盤中備用。

（3）大蒜剁成蒜蓉，小蔥切碎，備用。

（4）取一個空碗，放入鹽、生抽、醋、紅油、少許糖、蒜蓉、香油，再加入少許純淨水，攪拌均勻，製成料汁。

（5）把料汁加入豬耳朵絲中，再撒入少許蔥花提香增色，攪拌均勻即可。