金不換炒海瓜子步驟 怎樣做金不換炒海瓜子
1、海瓜子1斤,大蒜幾小粒,金不換一株,辣椒幾小粒。
2、清洗海瓜子,將多餘碎殼、雜質和浮起的海瓜子選出,清洗二次。
3、將大蒜切成碎小粒狀;辣椒切粒;金不換切段。
4、開高火熱鍋並倒入少量食用油,當油溫稍微升高再撒下大蒜碎粒和辣椒粒翻炒;
5、待油溫升高,大蒜碎粒漸變金黃時將海瓜子倒入翻炒,加入適量食用鹽,蓋上鍋蓋;這時會看到海瓜子冒泡和陸續張開,約30秒打開鍋蓋,將金不換撒下輕力翻動,在看到海瓜子全部張開時就可以關火上盤了。鮮味濃郁的海瓜子。
6、辣椒根據個人口味,也可不放;在海瓜子完全張開時就要關火,否則瓜子肉會收縮脫落,鮮味也會被其它配料覆蓋。
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