毛蟹的做法大全竅門 毛蟹的烹飪方法
1、醃毛蟹。主料:螃蟹500克。調料:花椒5克,冰糖50克,鹽60克,陳皮10克,大蔥10克,白酒10克,姜10克,黃酒10克,大蒜(白皮)10克。做法:將活蟹放在500毫升的鹽水盆中,10 分鐘後撈出,再放入清水盆內,使其吐出腹中的水分和雜質;將蟹再用清水洗一遍,撈出,瀝淨水分後裝入壇內,蓋緊扣嚴;蔥姜洗淨,蔥切成段,薑切片;冰糖碾碎;大蒜去蒜衣,拍鬆;鍋內加水500毫升、精鹽、花椒、冰糖屑、陳皮、蔥、姜、蒜,煮沸幾分鐘,撈出蔥、蒜,再倒入盆內晾涼;最後放入白酒和黃酒,隨即倒入壇內,將蟹浸沒,密封壇口,醃一週即可食用,隨食隨取。
2、辣椒蟹。材料:蟹600克、青、紅椒各2條、指天椒3條、姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙。調味料:醬青、魚露各1茶匙鹽半茶匙麻油、胡椒粉各少許清水半杯;芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙;做法:把蟹洗乾淨,斬成4至6塊,蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。燒油至大滾,將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉,放下泡油,取出瀝乾油分。下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒,蟹回鑊兜勻,加入調味料煮滾,埋芡即可上碟。
3、毛蟹煨魚肚。材料:毛蟹5只(約500g),水發魚肚250g,蔥花、薑末、蒜泥、精鹽、味精、精煉油、紹酒、雞湯、胡椒粉各適量。做法:毛蟹斬成塊,洗淨。炒鍋放入精煉油,入薑末、蔥花、蒜泥、蟹塊煸炒,加入雞湯、紹酒、魚肚燒沸,倒入沙鍋中,煲煨15分鐘至湯濃白,加精鹽、味精、胡椒粉即成。
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門前種植什麼最旺財聚財
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