怎麼做滑蛋牛肉 製作滑蛋牛肉的方法
經驗1.27W
1、主料:雞蛋300克、牛肉(肥瘦)250克。
2、輔料:澱粉(蠶豆)15克。
3、調料:小蔥2克、醬油5克、蘇打粉2克、鹽3克、味精3克、香油1克、植物油40克、胡椒粉2克。
4、將牛肉切片,放入醬油、小蘇打、幹澱粉,加清水50毫升一起拌勻,最後倒入植物油,醃製30分鐘。
5、將雞蛋液攪勻,加入味精、精鹽、胡椒粉、蔥和油,一併拌成蛋漿。
6、用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,再放入牛肉片泡油至熟,用笊籬撈起瀝去油後,倒入蛋漿中一起拌勻。
7、餘油倒出,將炒鍋放回爐上,倒入已拌勻蛋漿的牛肉,邊炒邊加油,炒至熟。
8、最後淋香油和植物油,炒勻,上碟堆成山形便成。
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